Фото взято из свободного доступа в сети Интернет.
Остался всего один день до Нового Года. Уже закупаются последние подарки, продукты для праздничных блюд для себя и детей. А какой же Новый год без «Оливье»? Все мы очень любим этот салат. Но можно ли дать его ребенку? А с какого возраста?
Для этого давайте разберемся с его составом. Рассмотрим самый распространенный рецепт с точки зрения продуктов и с какого возраста они появляются в меню ребенка. Читать далее
Х о л о д и л ь н и к
1. Ставьте 4°. Это оптимально.
2. Снимайте картонную упаковку с йогуртов. Не за чем тратить энергию на их охлаждение.
3. Убирайте продукты в холодильник как можно скорее после покупки.
4. Не открывайте холодильник слишком часто, температура внутри повышается.
5. Не перегружайте холодильник. Там нужна циркуляция воздуха.
6. Правило ДВУХ. Готовые блюда убираем в холодильник в течение 2х часов и съедаем за 2 суток.
7. Не ставьте в холодильник горячую пищу.
8. Сыр — в герметичный контейнер.
9. Моем холодильник 1 раз в неделю с уксусом, 1 раз в месяц со средством для мытья посуды.
10. Холодильник требует разморозки 1 раз в 3 месяца.
Многие до сих пор поливают сырое мясо, птицу или рыбу под проточной водой, но это вредная привычка. Вот почему стоит отказаться от этого:
Термическая обработка (жарка, варка, запекание) убивает микробы, и никакой дополнительной «гигиены» не требуется.
Лично мне понадобилось несколько лет, чтобы отказаться от этой привычки. Казалось: «Ну как не помыть?» Но теперь я покупаю качественное мясо, аккуратно убираю лишние частицы пинцетом или бумажным полотенцем, и всё!
Мясо внутри стерильно. Если на нём явные загрязнения, это проблема продавца. Покупайте у надёжных поставщиков.
Итак, вы всё ещё моете мясо или уже вышли на новый уровень? 
Легенды о пользе и вреде вымачивания орехов всё ещё на слуху. Давайте разберёмся, зачем на самом деле это делать и кому это действительно полезно.
Любая еда несёт не только пользу, но и имеет свои особенности, влияющие на её усвоение. В случае орехов и семян речь идёт о фитиновой кислоте, которая, хотя и является антиоксидантом и источником клетчатки, может препятствовать усвоению важных минералов: кальция, магния, цинка и железа.
Фитиновая кислота содержится в бобовых, злаках, орехах и семенах, и её процентное содержание варьируется. Читать далее
Почему будучи практикующим нутрициологом, я пошла на 7 поток курса «Доказательная нутрциология»?
Начну с того, что прошло уже 3 года с начала моего фундаментального обучения, и оно было мягко говоря неполноценным- без практики. И все это время я постоянно дополнительно обучалась, собирала по крупицам информацию. В НЦПС же есть структура, сильная практика. Поэтому я хочу подтянуть те разделы, которые меня интересуют: пищевые технологии, психологию пищевого поведения.
И, конечно, получить легитимные документы об образовании, т.к. мои были неправильно оформлены из-за отсутствия профстандарта и недобросовестности ВУЗа..
Буду делиться здесь своими впечатлениями!)
Масло гхи — это вид топлёного сливочного масла, особенно популярного в Южной Азии и широко используемого в аюрведе .
Гхи находит применение в разных сферах — от аюрведической медицины до современной диетологии и кулинарии. Классические тексты по аюрведе, такие как «Чарака Самхита» и «Сушрута Самхита», описывают гхи как средство для укрепления здоровья, повышения иммунитета и улучшения пищеварения. Однако на сегодняшний день нет убедительных научных данных, подтверждающих его уникальную лечебную ценность. Основные практические достоинства гхи — высокая устойчивость к нагреву и мягкий ореховый привкус, который нравится многим. Читать далее
Говорят, что масло ГХИ – это чуть ли не волшебный ингредиент, который нужно обязательно добавить в рацион. По сути, это топленое сливочное масло, приготовленное по традиционной технологии. Оно отличается мягким ореховым вкусом, лёгким миндальным ароматом и насыщенным янтарным цветом.
Для меня масло гхи – это частичка детства. Помню, как бабушка часами топила масло на медленном огне, чтобы оно дольше хранилось. Оказалось, что в Индии и Пакистане такое масло – настоящее сокровище, а в аюрведе его вообще считают лечебным средством. Читать далее
Работая поваром в различных заведениях родного города, однажды я погрузился в интересные рассуждения: ну вот, я умею готовить супы, различные пасты, десерты, закуски, но что я знаю о продуктах? Могу ли я объяснить людям, что происходит в продуктах, из чего они состоят? Как может повлиять на меня питание в разных заведениях на постоянной основе и какое питание вообще нужно человеку? И раз уж я пишу об этом здесь, то думаю ответ этот очевиден. Для меня решением этих вопросов стала нутрициология. Читать далее
Всего 5 правил и поход в фастфуд станет не только вкусным, но и полезным!
1. Хочешь вкусняшку — дойди до неё пешком (и обратно также)
2. Самый полезный из фастфудов — шаурма. Я выбрала овощную. Можно и с мясом, тут зависит от вашего суточного рациона.
3. Соус отдельно. Я спросила об этом на этапе заказа. Отдельно соус не дали, но в саму шаурму не налили. При необходимости предложили докупить готовые. Да, дешевле шаурма не стала, но калорийность её сильно уменьшилась. К вопросу о сочности — было сочно и однозначно вкусно за счёт обилия овощей.
4. Убрать лишние ингредиенты. Это тоже можно сделать на этапе заказа. Я убрала из овощной шаурмы картофель. Также разумно убрать — бекон, сыр, овощи фри.
5. Напитки. Чай, кофе (желательно без молока, сиропа и сахара), вода. С целью уменьшить калорийность нашего перекуса, не будем покупать газировку, молочные коктейли, соки.
Поели? Отлично. Теперь на прогулку.
Буквально пару дней назад у нас с мужем возник спор вот по какому поводу.
Наступила сопливая холодная осенняя пора и мой муж вспомнил о том, что надо бы закупиться баночками витаминов, чтобы чувствовать себя бодрее и веселее
Раньше, когда я ещё не проходила курс по доказательной нутрициологии, тоже так думала, ведь нам с детства всегда давали витаминки в осенне — весенний период. Читать далее
