Осенью, когда холода постепенно вытесняют пикники на природе, самое время подвести итоги шашлычного сезона и вспомнить, как выбирать и готовить мясо безопасно.

Часто путают вымачивание мяса и маринование.

• Вымачивание — это попытка «освежить» мясо в воде, уксусе или даже марганцовке.

• Маринование — способ придать вкус и мягкость перед приготовлением.

Научных доказательств необходимости вымачивания мяса нет. Более того, иногда недобросовестные продавцы прибегают к этому, чтобы скрыть признаки несвежести.
Обратите внимание:

• розовый жир и желтоватые кости могут быть следствием обработки в марганцовке;

• размытые, нечеткие края кусков — признак вымачивания в уксусе.

⚠️ Помните, мясо — скоропортящийся продукт. Лучше покупать его у проверенных продавцов и не пытаться «оживить» сомнительное качество дома.

А если захочется вернуть вкус лета и костра — просто приготовьте мясо дома на сковороде или в духовке, с привычным маринадом:
мясо , много лука , соль, перец и немного кислоты — лимон, киви, помидор или сухое вино .

Так вы получите всё то же удовольствие от вкуса — без рисков и сомнительных приёмов.

Существует легенда, что однажды известный философ, выпив чуть больше вина, чем положено, сболтнул лишнее своей жене, а поутру, выпив стакан воды  и, почувствовав облегчение, написал такую фразу:

«In vino veritas, in aqua sanitas».  «Истина – в вине, здоровье – в воде».

Это выражение, известное еще в древние времена, показывает всю сущность этого напитка. Тем не менее, он остается любим многими. [1] В этой обзорной статье давайте рассмотрим все  плюсы и минусы употребления вина: заблуждения и достоверность. Читать далее →

Масло гхи — это вид топлёного сливочного масла, особенно популярного в Южной Азии и широко используемого в аюрведе .

Гхи находит применение в разных сферах — от аюрведической медицины до современной диетологии и кулинарии. Классические тексты по аюрведе, такие как «Чарака Самхита» и «Сушрута Самхита», описывают гхи как средство для укрепления здоровья, повышения иммунитета и улучшения пищеварения. Однако на сегодняшний день нет убедительных научных данных, подтверждающих его уникальную лечебную ценность. Основные практические достоинства гхи — высокая устойчивость к нагреву и мягкий ореховый привкус, который нравится многим. Читать далее →