Легенды о пользе и вреде вымачивания орехов всё ещё на слуху. Давайте разберёмся, зачем на самом деле это делать и кому это действительно полезно.

Любая еда несёт не только пользу, но и имеет свои особенности, влияющие на её усвоение. В случае орехов и семян речь идёт о фитиновой кислоте, которая, хотя и является антиоксидантом и источником клетчатки, может препятствовать усвоению важных минералов: кальция, магния, цинка и железа.

Фитиновая кислота содержится в бобовых, злаках, орехах и семенах, и её процентное содержание варьируется. Читать далее →

Говорят, что масло ГХИ – это чуть ли не волшебный ингредиент, который нужно обязательно добавить в рацион. По сути, это топленое сливочное масло, приготовленное по традиционной технологии. Оно отличается мягким ореховым вкусом, лёгким миндальным ароматом и насыщенным янтарным цветом.✨

Для меня масло гхи – это частичка детства. Помню, как бабушка часами топила масло на медленном огне, чтобы оно дольше хранилось. Оказалось, что в Индии и Пакистане такое масло – настоящее сокровище, а в аюрведе его вообще считают лечебным средством. Читать далее →

Всего 5 правил и поход в фастфуд станет не только вкусным, но и полезным!

1. Хочешь вкусняшку — дойди до неё пешком (и обратно также)
2. Самый полезный из фастфудов — шаурма. Я выбрала овощную. Можно и с мясом, тут зависит от вашего суточного рациона.
3. Соус отдельно. Я спросила об этом на этапе заказа. Отдельно соус не дали, но в саму шаурму не налили. При необходимости предложили докупить готовые. Да, дешевле шаурма не стала, но калорийность её сильно уменьшилась. К вопросу о сочности — было сочно и однозначно вкусно за счёт обилия овощей.
4. Убрать лишние ингредиенты. Это тоже можно сделать на этапе заказа. Я убрала из овощной шаурмы картофель. Также разумно убрать — бекон, сыр, овощи фри.
5. Напитки. Чай, кофе (желательно без молока, сиропа и сахара), вода. С целью уменьшить калорийность нашего перекуса, не будем покупать газировку, молочные коктейли, соки.

Поели? Отлично. Теперь на прогулку.

Меня часто спрашивают о коктейлях, как заменителях приема пищи. Сразу вспоминаем о собственно физиологии пищеварения. Основа основ.

Запах пищи, вкус, жевание, слюноотделение, формирование пищевого комка, а в это время начинают готовиться нижележащие отделы желудочно-кишечного тракта, всё регулируется сложными взаимосвязями.

Да, нам важно получить из пищи максимальное количество компонентов, которые будут полезны для мозга, сердца, микробиоты. Но немаловажно получить изобилие вкуса, цвета и текстур. Ощутить что-то хрустящее, что-то вязкое, что-то красное или зелёное, сбалансировать сладость, кислоту и горечь. Это важно для самого главного нашего начальника — мозга. Читать далее →

Опять учусь… Всё время учусь. Сейчас прохожу курс «Доказательная нутрициология» в НЦПС. И хотя у меня уже был большой курс по доказательной нутрициологии, курс повышения квалификации и несколько мини-курсов, я надеялась, что новое обучение будет для меня достаточно лёгким. В целом, первые три раздела содержали много нового и интересного, но они не были настолько сложными, как если бы я начинала с нуля.

Но вот пришло время Раздела 4 «Психология пищевого поведения». Здесь я получила очень много интересной информации и подробно узнала об орторексии, нетрадиционном питании, извращенном аппетите и других видах пищевого поведения. Получила массу материалов и опросников, с которыми можно работать. Такого в моем обучении ещё не было. Читать далее →

Чем больше, тем лучше. Но только не при снижении веса. А что нам обещают марафоны? Победу, если похудеешь больше всех. Только вот цена этой «победы» весьма велика. Читать далее →