В последние годы растительное молоко всё чаще появляется в рационе — по самым разным причинам: от пищевых ограничений и лактозной непереносимости до разнообразия вкусов и этических соображений.
Рынок предлагает большой выбор:
Если вы выбираете растительное молоко, важно учитывать несколько моментов: Читать далее
С приходом весны уличная еда снова становится актуальной: хочется гулять, дышать свежим воздухом и перекусить чем-то интересным вне дома. Один из трендов последних лет — гавайская уличная еда, особенно поке.
Поке — это миска, наполненная сырыми морепродуктами (чаще всего рыбой), морскими водорослями, свежими овощами, фруктами и источниками полезных жиров. Отличный выбор с точки зрения нутрициолога — легкий, насыщенный нутриентами, балансированный. Но важно помнить: это полностью сырое блюдо, и безопасность здесь играет ключевую роль. Продукты должны быть свежайшими и качественными. В регионах, далёких от моря, это не всегда возможно. И если нет уверенности — лучше не рисковать. Читать далее
Молоко – один из немногих продуктов, который сопровождает нас на протяжении всей жизни. Но каким оно бывает и как его обрабатывают? Разбираемся коротко и по делу.
Питьевое молоко бывает разным и производится по ГОСТу или ТУ. Иногда его обогащают витаминами, пищевыми волокнами и другими полезными добавками. Читать далее
Селедка в копченом виде: стоит ли включать в меню беременной?
В сети трудно найти четкие рекомендации о том, насколько безопасно употребление копченой селедки во время беременности. Одним из популярных деликатесов, который может вызывать вопросы, является копченая рыба. Давайте разберемся, насколько безопасно употреблять копченую селедку во время беременности.
Копченая рыба — это продукт, который проходит процесс копчения, часто в сочетании с солением и маринованием. Копчение придает рыбе уникальный вкус, но не все виды копченой рыбы безопасны для будущих мам. Читать далее
Многие до сих пор поливают сырое мясо, птицу или рыбу под проточной водой, но это вредная привычка. Вот почему стоит отказаться от этого:
Термическая обработка (жарка, варка, запекание) убивает микробы, и никакой дополнительной «гигиены» не требуется.
Лично мне понадобилось несколько лет, чтобы отказаться от этой привычки. Казалось: «Ну как не помыть?» Но теперь я покупаю качественное мясо, аккуратно убираю лишние частицы пинцетом или бумажным полотенцем, и всё!
Мясо внутри стерильно. Если на нём явные загрязнения, это проблема продавца. Покупайте у надёжных поставщиков.
Итак, вы всё ещё моете мясо или уже вышли на новый уровень? ✨
Легенды о пользе и вреде вымачивания орехов всё ещё на слуху. Давайте разберёмся, зачем на самом деле это делать и кому это действительно полезно.
Любая еда несёт не только пользу, но и имеет свои особенности, влияющие на её усвоение. В случае орехов и семян речь идёт о фитиновой кислоте, которая, хотя и является антиоксидантом и источником клетчатки, может препятствовать усвоению важных минералов: кальция, магния, цинка и железа.
Фитиновая кислота содержится в бобовых, злаках, орехах и семенах, и её процентное содержание варьируется. Читать далее
Масло гхи — это вид топлёного сливочного масла, особенно популярного в Южной Азии и широко используемого в аюрведе .
Гхи находит применение в разных сферах — от аюрведической медицины до современной диетологии и кулинарии. Классические тексты по аюрведе, такие как «Чарака Самхита» и «Сушрута Самхита», описывают гхи как средство для укрепления здоровья, повышения иммунитета и улучшения пищеварения. Однако на сегодняшний день нет убедительных научных данных, подтверждающих его уникальную лечебную ценность. Основные практические достоинства гхи — высокая устойчивость к нагреву и мягкий ореховый привкус, который нравится многим. Читать далее
Говорят, что масло ГХИ – это чуть ли не волшебный ингредиент, который нужно обязательно добавить в рацион. По сути, это топленое сливочное масло, приготовленное по традиционной технологии. Оно отличается мягким ореховым вкусом, лёгким миндальным ароматом и насыщенным янтарным цветом.✨
Для меня масло гхи – это частичка детства. Помню, как бабушка часами топила масло на медленном огне, чтобы оно дольше хранилось. Оказалось, что в Индии и Пакистане такое масло – настоящее сокровище, а в аюрведе его вообще считают лечебным средством. Читать далее
Опять учусь… Всё время учусь. Сейчас прохожу курс «Доказательная нутрициология» в НЦПС. И хотя у меня уже был большой курс по доказательной нутрициологии, курс повышения квалификации и несколько мини-курсов, я надеялась, что новое обучение будет для меня достаточно лёгким. В целом, первые три раздела содержали много нового и интересного, но они не были настолько сложными, как если бы я начинала с нуля.
Но вот пришло время Раздела 4 «Психология пищевого поведения». Здесь я получила очень много интересной информации и подробно узнала об орторексии, нетрадиционном питании, извращенном аппетите и других видах пищевого поведения. Получила массу материалов и опросников, с которыми можно работать. Такого в моем обучении ещё не было. Читать далее
Каждый из нас слышал об этом, но как всегда путается, где лучше жарить, а что отправить в салат. Жиры — это настоящие хитрецы, они не только основа многих продуктов, но и играют ключевую роль в приготовлении блюд.
Итак, какие способы нагрева пищи с маслами мы имеем? Пассеруем, запекаем, печем, гримируем, жарим, брезируем, тушим, томим и так далее. Масла также можно использовать для заправки салатов и готовых блюд. Читать далее