«Фу!»- манная каша, вот именно такие эмоции эта каша вызывает у всех детей и взрослых со времен садика. Холодная, с комочками, сверху уже подсохшая плёнка. Эти ассоциации совсем не вызывают аппетит!

Никогда не думала, что в 40 лет опять начну есть манную кашу! А способствовало этому моя коллега. Она рассказала про манку из полбы, полезную и вкусную. И я рискнула ее купить. И вы знаете мне она понравилась. Готовится она также, как классическая манка из мягких сортов пшеницы.

А теперьи немного информации о различии классической манки и манки из польбы:

Цвет: у классической манки цвет молочный( белый) у манки из полбы бежевого( топлёного молока)

Состав: манка классическая( сорт М), манка из полбы ( сорт Т), так что внимательно смотрите на упаковку.

Вкус: почти не отличается, у каши из полбы чуть больше ощущается крутинки, но это прям еле ощутимо!

Польза:

Классическая манка (из мягких сортов пшеницы )

Легко усваивается, нежная, питательная.

Белок и витамины: Содержит белок, витамины группы B (особенно B1) и минералы (железо, калий).

!Имеет высокий гликемический индекс ( более 70), быстро повышает уровень сахара в крови, поэтому не подходит для диабетиков.

Манка из полбы (полбяная)

· Польза (чем отличается от классической):
В ней сохраняется больше клетчатки, витаминов (особенно группы B) и минералов (магний, цинк), так как зерно дробят вместе с оболочкой. Долгая энергия: Из-за клетчатки усваивается медленнее, дает длительное чувство сытости и не вызывает резких скачков сахара.
Так что смело добавляйте продукты, которые ранее казались невкусные. Манка из полбы  блюдо с пользой для здоровья!

Научно обоснованные заметки:

Кишечник – это «второй мозг», и его состояние напрямую влияет на эмоции.

1. Взаимодействие мозга и кишечника.

Ось «мозг–кишечник» (Gut-Brain Axis, GBA) Это двусторонняя система связи между центральной нервной системой (ЦНС) и желудочно-кишечным трактом (ЖКТ), включающая:

• Нервные пути (блуждающий нерв – главный канал связи).
• Эндокринные сигналы (гормоны, например, серотонин).
• Иммунные механизмы (цитокины).
• Микробиоту кишечника (бактерии, производящие нейроактивные вещества).

2. Кишечная микробиота и настроение

• Микроорганизмы в кишечнике влияют на психическое состояние через:
• Синтез нейромедиаторов:
• 90% серотонина (гормон счастья) производится в кишечнике.
• ГАМК (снижает тревожность) и дофамин (влияет на мотивацию) также зависят от бактерий.

Короткоцепочечные жирные кислоты (КЖК):

Бактерии ферментируют клетчатку, производя бутират, пропионат и ацетат, которые снижают воспаление и поддерживают гематоэнцефалический барьер.

Читать далее →