Сколько их нужно в сутки? Можно ли ими заменить хлеб, например в обед. В перекус с чем лучше их есть? И вообще подходят ли они для перекуса? Цель нормализовать работу ЖКТ и добирать норму клетчатки в сутки.

Суточная норма клетчатки для взрослого человека составляет примерно 25–30 гр (https://t.me/pro_nutriciology/977?single). Отруби, побочный продукт переработки зерна (оболочка зёрен), богаты клетчаткой (пищевыми волокнами), витаминами группы B, минералами и могут закрыть часть этой нормы.
Считается допустимым  30–40 граммов (3-4 ст.л.) отрубей в день, но вводите их постепенно, как детский прикорм, чтобы избежать вздутия, газов и пейте достаточное количество воды, так клетчатка эффективно набухает и выполняет свои функции.

Заменять хлеб отрубями, для чего? Откровенно говоря, я вообще за хлеб, с ним вкусно и сытно, есть визуальный объем, что также важно для нашего мозга, подберите альтернативы (https://t.me/pro_nutriciology/663) из цельных злаков (например, цельнозерновой хлеб, лепешки из цельнозерновой муки, хлеб с семенами и т.д.).

Вот для перекуса, пожалуйста — с йогуртом, кефиром, фруктами, орехами или медом. Добавляйте отруби в смузи, в салаты (как и другие виды семян). Отруби сами по себе — сухие и не питательные.

Отруби, как дополнительный источник клетчатки можно использовать, но я за разнообразие и расширение рациона в целом.
База для каждого: от 500 грамм овощей, фруктов и ягод, крупы на гарнир, хлеб с разными семечками — еда не только для насыщения и энергии, вам должно быть еще и вкусно.

Альтернатива отрубям:

Цельнозерновые крупы (овсянка, гречка, киноа, пшено) — содержат и растворимую, и нерастворимую клетчатку, мягче перерабатываются организмом.

Бобовые (фасоль, чечевица, нут) — богаты клетчаткой и растительным белком, улучшают моторику кишечника.

Семена и орехи (семена льна, чиа, миндаль) — поставляют пищевые волокна и полезные жиры, способствуют пищеварению.

Фрукты и овощи — особенно с кожурой и в сыром виде, например, яблоки, груши, морковь, брокколи, свекла.

Псиллиум (шелуха подорожника) — натуральная добавка с высоким содержанием растворимой клетчатки, эффективно нормализует работу кишечника.

Ферментированные продукты (кефир, йогурт, квашеная капуста) — поддерживают здоровье микрофлоры кишечника.

Все эти продукты можно комбинировать, чтобы сделать рацион разнообразным и богатым на пищевые волокна.

На сопровождении с клиентами, мы отдельным пунктом считаем клетчатку.