Наиболее наиболее проблемной группой в рационах являются зерновые и цельнозерновые продукты. Да и углеводы в целом!
К такому выводу я пришла за более чем три года личной практики и работы с клиентами стажировки в НЦПС. А это не меньше 200 дневников питания точно. И практически все НЕ доедают углеводов вообще. А зерновых, и особенно цельнозерновых, — в частности.
Нормальное количество углеводов можно увидеть только в рационах вегетарианцев/веганов и людей, которые этим вопросом специально озаботились — считали кбжу, например.
У всех остальных — ДАЖЕ «сладкоежек», которые уверены что у них много в рационе углей, — их не хватает. А углей сложных — из зерновых и цельнозерновые — почти нет вовсе.
Этому есть 2 основные причины:
- Стереотипы. Что от углеводов поправляются. Что углеводы вредные (вызывают болезни, особенно «инсулинорезистентность») Ну или как минимум бесполезные, в отличие от белка, например.
Запоминаем. Поправляются от избытка калорий, неважно из чего они поступили. Точка.
Зерновые и цельнозерновые — очень важны какисточник энергии для всех метаболических процессов в нашем организме.
источник пищевых волокон, дающих насыщение, здоровье кишечника и регулярный стул. Цельнозерновые есть во всех рекомендациях по профилактике хронических неинфекционных заболеваний!
источник витаминов группы В и витамина Е и целого набора минералов: магния, калия, фосфора, железа и т.д. Витамины группы B и магний так популярно принимать для спокойствия нервной системы. Но почему бы для начала не начать есть гречку? - Не выстроена рутина. Зерновые не умеют покупать, готовить и разнообразно есть.
У нас стало принято строить прием пищи вокруг мяса/белка (это долгое время было признаком достатка). От советских круп ещё наши мамы постепенно отказались как от «еды бедных». Многие из моих клиентов, кто помладше, ни разу в жизни не пробовали этт крупы, а другие путают их: пшено и пшеничная, ячневая и перловая, кукурузная.
Ну а пришедшие на смену «зожные» киноа с амарантом пока не прижились рядом с традиционными котлетками на тарелках (Мы, кстати, распробовали киноа на завтрак в «сладком» варианте, с яблоками — на фото)
Не спорю, скучно есть ежедневно гречку, рис, макароны да овсянку на завтрак. Если мифы обошли стороной, то ещё в этом списке хлеб, да картофель.
А как у вас с углеводами? задавались этим вопросом? Добираете или нет? Разнообразно или рис-гречка-макароны?
