Бобовые — один из самых богатых источников клетчатки. В готовом виде (после варки) они сохраняют значительное количество пищевых волокон. Содержание клетчатки в готовых бобовых (на 100 г вареных):

• Чечевица – 7,9 г
• Нут – 7,6 г
• Фасоль красная – 6,4 г
• Фасоль белая – 6,3 г
• Черная фасоль – 8,7 г
• Маш – 7,6 г
• Горох желтый – 8,3 г
• Горох зеленый – 5,5 г
• Соевые бобы – 6 г
• Бобы адзуки – 7,3 г

Почему бобовые прекрасны?

В них есть не только клетчатка, но и растительный белок, они богаты витаминами группы B, железом, магнием и калием.
Регулярное употребление бобовых помогает снизить уровень холестерина, улучшить пищеварение и контролировать уровень сахара в крови.

Как увеличить содержание клетчатки в блюдах с бобовыми?
➖Добавляй бобовые в супы, салаты и рагу.
➖Готовь хумус из нута или паштеты из фасоли.
➖Сочетай бобовые с цельнозерновыми продуктами (например, рисом или киноа).
➖Используй бобовые как основу для вегетарианских котлет или фалафеля.

Если в пост заменить мясо, на разнообразные бобовые вы получите полноценный рацион.